​​Продолжим серию полезных советов. Сегодня наша тема: Сборка | Секреты кондитера

​​Продолжим серию полезных советов.
Сегодня наша тема: Сборка бисквитных тортов.

1. Настоятельно рекомендую собирать бисквитные торты в металлических кольцах (обычных или раздвижных).

2. Стенки кольца прокладываем ацетатной пленкой.

3. Все бисквиты должны быть одного диаметра, иначе бока торта будут очень неровными.

4. Все бисквиты должны быть одной толщины. При необходимости, бисквиты нужно подрезать.

5. При использовании сиропа для пропитки бисквитов, используем горячий или теплый сироп, так бисквит быстрее пропитается.

6. Для удобства, крем выкладываем из кондитерского мешка.

7. Диаметр начинки в торте должен быть на 2 см меньше диаметра бисквита.