​​Дополнительные виды теста Блинное тесто – используется для | Секреты кондитера

​​Дополнительные виды теста

Блинное тесто – используется для приготовления блинов, оладьев, блинных пирогов.

Бисквитное тесто – тесто, из которого изготавливают торты и пирожные.

Песочное тесто – используется для приготовления пирогов, печенья, тортов, тарталеток. В классическом рецепте разрыхлитель в это тесто не добавляется, а количество ингредиентов песочного теста такое: часть сахара, две части масла, три части муки; все эти ингредиенты должны быть холодными. Так же после замеса теста – его держат в холодильнике до 60 минут. Правда в современных рецептах песочного теста могут добавляться ингредиенты такие как яйцо, вода и какие-либо специи.

Заварное тесто – используется в приготовлении эклеров и каких-либо пирожных. Название этого теста возникло из метода его приготовления – путем заваривания, т.е. мука замешивается с кипятком и маслом, и далее заваривается. На вкус такое тесто пресное, т.к. готовится без добавления сахара.

Слоёное тесто – из него готовятся всем известные слойки (слоеные пирожки с разнообразной начинкой), слоеные пироги.