Сборка торта: 1. Приготавливаем доску или любую другую жест | Секреты кондитера
Сборка торта:
1. Приготавливаем доску или любую другую жесткую поверхность, чтобы собрать на ней торт и отнести в морозилку.
2. На доску кладем пищевую пленку и устанавливаем форму для сборки торта. Это либо квадратная форма со стороной 16 см, либо круглая диаметром 18 см. Внутрь формы прокладываем ацетатную пленку либо файлик.
Если у вас нет формы необходимого размера, то вы используйте ту форму, которая у вас есть, только вам необходимо будет сделать пересчет ингредиентов. Как это сделать, есть на моем канале.
3. Достаем из холодильника корж, который мы покрывали шоколадом и кладем его в форму, шоколадом вниз. Шоколад нам необходим для того, чтобы мы могли хорошо пропитать наш корж и ничего у нас бы никуда не потекло.
4. Пропитываем наш корж кофейной пропиткой. Количество пропитки берется как 1/3 часть от общее количество пропитки.
5. Теперь выкладываем на наш корж половину нашей кофейного крема.
6. Далее кладем второй бисквит, пропитываем кофейной пропиткой и выкладываем оставшуюся часть кофейного крема.
7. Укладываем последний корж и пропитываем его оставшейся пропиткой.
8. Далее на верхний корж выливаем шоколадное кремю. Слегка потрясем нашу форму, чтобы кремю распределилось равномерно.
Наше кремю должно быть комнатной температуры, не холоднее, иначе наш желатин застынет и вы красиво уже этот слой не выложите.
9. Теперь наш торт мы убираем на 3-4 часа в морозилку.
10. Нам остался заключительный этап, заливка нашего торта глазурью.
Как сделать зеркальную глазурь и как покрыть ее торт у меня очень подробно написано на канале в посте про медовик.
Ура! Наш торт готов.
Если у Вас появились вопросы, то напишите мне @secretkonditerabot.
