2021-08-12 10:32:06
Почему картофель лучше есть холодным
В клубнях картофеля содержится так называемый
«устойчивый» крахмал, который окончательно приобретает свою «устойчивость» после полного
остывания. Проще говоря, в процессе
термической обработки (варки или запекания) крахмал, содержащийся в картофеле,
меняет свою структуру.
После полного
остывания крахмал становится «устойчивым», т.е. обретает способность дойти до толстого кишечника, не будучи полностью
растворенным желудочным соком.
«Устойчивый» крахмал выполняет функцию
пребиотика — он питает полезные бактерии вашего микробиома кишечника, обеспечивая их
благоприятной средой для существования.
В результате мы получаем контроль
сахара в крови, чистую
кожу, контроль
голода и резкое уменьшение риска
переедания.
2.5K views07:32