Если вас отвращает сыр с плесенью, то советую дальше не читать.
Касу Марцу - это сыр пекорино, который оставили гнить, ускоряя процесс живыми личинками сырной мухи. После трёх месяцев он превращается в мягкую массу с жидкостью.
Если вы думаете, что личинок потом как-нибудь удаляют, то нет. Живые личинки - это признак качества, их едят вместе с сыром.
Касу Марцу многими считается самым опасным сыром в мире. Помимо аллергических реакций и интоксикации, существует вероятность заиметь соседей-личинок в кишечнике.
В Сардинии, родине этого сыра, он полностью запрещен, но местным это не особо мешает.
