У меня подгорает выпечка, что я делаю не так?
Давайте разбираться.Некоторые пользователи в комментариях пишут, что при добавлении нашего ароматизатора в выпечку она очень быстро подгорает в духовке.
Особенно беспокоит, когда комментаторы указывают, что эта проблема ПОВАЛЬНАЯ. Давайте попробуем разобраться.
ПЕРВОЕ. Давайте примем за факт то, что у нас половина офиса пипец какие пекари, и, безусловно, используют в своих кулинарных шедеврах нашу продукцию. Кроме того, когда мы впервые стали получать такие комментарии, мы СРАЗУ раздали всем тесто (как обычное, так и слоеное (соленое). По результатам тестов быстро подгорающего теста, быстро выходящих из строя духовок нами не выявлено.
ВТОРОЕ. Вы наверное заметили, что большинство ароматизаторов выпускается в объеме 13-14 мл, в то время как наше в объеме 16 мл. Почему так? Большинство производителей аром ориентируются на пекарей, работающих со слоеным тестом. И формат 13-14 мл идеален для изготовления 30 кг соленого теста. Мы же в первую очередь ориентировались на людей, использующих обычное тесто (70% муки, 30% воды, без соли), чтобы люди получали 60 кг готового теста. Наверное зря, потому что большинство пекарей сейчас работают именно с соленым тестом. В результате МЫ ПОЛАГАЕМ что пекари, работающие со слоеным тестом используют весь флакон 16 мл на 30 кг готового теста. И это МНОГО. Это рушит баланс, вызывает переаром и как результат - действительно может приводить к более быстрому выгоранию теста в духовке. Такой объем ароматизатора необходимо использовать на примерно 40 кг теста. Тогда пропорция будет правильной.
Посему вывод:
Ошибка формата с нашей стороны? Наверное да. Мы друг друга не дополняли видимо. И в следующем году мы планируем это поправить. Объем ароматизатора во флаконе будет снижен до уровня КАК У ВСЕХ, чтобы не вводить в заблуждение пекарей, работающих со слоеным тестом, чтобы можно было оперативно изготовить 30 кг теста, которое не будет гореть. А люди, работающие с обычным тестом будут получать 50 кг готового ароматизированного теста, вместо 60.
Те у кого горит тесто, я правильно понимаю что мы вас правильно поняли?
Есть такое, что на 30 кг все 16 мл юзаете?
